Grate Goods All Brine Nr. 1 zum Pökeln, 800g

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Beschreibung

Die AllBrine von Grate Goods ist das perfekte Produkt zum Salzen und Pökeln von Fisch, aber auch Fleisch. Ob Trockenbeizen, Nassbeizen oder Injizieren – mit der AllBrine Nr.1 bringst du Geschmack an dein Grillgut. im Gegensatz zur AllBrine Color eignet sich dieses Produkt auch perfekt für Fisch. Nun kannst du nicht nur deinen Forellen, Lachs oder anderen Fischsorten das perfekte Aroma fürs Räuchern mitgeben, sondern darüber hinaus auch Fleisch wie Wild oder Huhn entsprechend verfeinern.

Anwendung Trocken
Die Brine wird trocken auf das Fleisch aufgetragen. Wir Empfehlen, das Fleisch anschließend Vakuum zu ziehen und im Kühlschrank zu lagern.

Anwendung Nass
Pro 1 Liter Wasser 100g Brine verwenden und im heißen Wasser auflösen lassen. Anschließend das Wasser auf ca. 1 – 7°C runterkühlen und das Fleisch einlegen oder mit dem Wasser injizieren.

Die genaue Reifedauer sind Erfahrungswerte. Pro 1cm Fleischstärke sollten mindestens 5 – 6 Stunden eingeplant werden.

Zutaten
Meersalz, Zucker, Sellerie, Zwiebeln, Karotten, Wacholderbeeren, Kreuzkümmel (natürlich sterilisiert), Senf, Pfeffer, Lauch, Piment, Fenchelsamen, Chili, Lorbeerblatt.

Nährwerte (je 100g/100ml enthalten durchschnittlich)
Energie kJ/kcal: 660 kJ / 158 kcal
Fett: 0,55g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,02g
Kohlenhydrate: 37,36g
davon Zucker: 33,68g
Eiweiß: 0,95g
Salz: 60,18g

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