Beschreibung

Die AllBrine von Grate Goods ist das perfekte Produkt zum Salzen und Pökeln Fleisch. Ob Trockenbeizen, Nassbeizen oder Injizieren – mit der AllBrine Color bringst du Geschmack an dein Grillgut. im Gegensatz zur AllBrine Color eignet sich dieses Produkt auch perfekt für Fisch. Nun kannst du Fleisch wie Wild oder Huhn entsprechend verfeinern.

NICHT FÜR FISCH UND GEMÜSE GEEIGNET

Anwendung Trocken
Die Brine wird trocken auf das Fleisch aufgetragen. Wir Empfehlen, das Fleisch anschließend Vakuum zu ziehen und im Kühlschrank zu lagern.

Anwendung Nass
Pro 1 Liter Wasser 100g Brine verwenden und im heißen Wasser auflösen lassen. Anschließend das Wasser auf ca. 1 – 7°C runterkühlen und das Fleisch einlegen oder mit dem Wasser injizieren.

Die genaue Reifedauer sind Erfahrungswerte. Pro 1cm Fleischstärke sollten mindestens 5 – 6 Stunden eingeplant werden.

Zutaten
Salz, Zucker, Sellerie, Zwiebel, Karotte, Wacholderbeeren, Kreuzkümmel (natürlich sterilisiert), Senf, Pfeffer, Lauch, Piment, Fenchelsamen, Chili, Natriumnitrit: E250, Paprika, Trennmittel: E535, Lorbeer

Nährwerte (je 100g/100ml enthalten durchschnittlich)
Brennwert: 658kj/157kcal
Eiweiß: 1gr
Kohlenhydrate: 37,23gr
davon Zucker: 33,41gr
Fett: 0,59gr
gesättigte Fettsäuren: 0,03gr
Salz: 59,7gr